เรื่องราวของเรา

ขนมปังดี ๆ ต้องใช้เวลา

ขนมปังซาวร์โดว์ทุกก้อนของเราทำด้วยมือในปริมาณจำกัด โดยใช้หัวเชื้อธรรมชาติที่เลี้ยงและดูแลอย่างต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2019

เราเลือกใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่เรียบง่าย ได้แก่ แป้ง น้ำ และเกลือ โดยไม่ใช้ยีสต์สำเร็จรูปและไม่ใส่วัตถุกันเสีย

แต่มีส่วนผสมสำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ นั่นคือ เวลา

ขนมปังของเราผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติอย่างช้า ๆ ใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งค่อย ๆ พัฒนารสชาติ กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

ตั้งแต่การเลี้ยงหัวเชื้อ การผสมแป้ง การพับและขึ้นรูปโดว์ ไปจนถึงการหมักเย็นและการอบ ทุกขั้นตอนล้วนผ่านการดูแลด้วยความใส่ใจ

เราเป็นเพียงโฮมเบเกอรี่เล็ก ๆ จึงไม่ได้ผลิตขนมปังจำนวนมากเพื่อวางรอจำหน่าย แต่เลือกทำขนมปังตามคำสั่งซื้อล่วงหน้า โดยวางแผนการผลิตอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ขนมปังทุกก้อนถูกทำขึ้นสำหรับใครสักคนโดยเฉพาะ

เราไม่มีหน้าร้าน ไม่มีสายพานการผลิตขนาดใหญ่

มีเพียงครัวเล็ก ๆ ในหัวหิน หัวเชื้อซาวร์โดว์ที่ได้รับการดูแลมาอย่างยาวนาน แป้งอีกมากมาย และคนทำขนมปังคนหนึ่งที่เชื่อว่า บางสิ่งจะออกมาดีที่สุดเมื่อเราให้เวลากับมันอย่างเพียงพอ

วันนี้ Sourdough HuaHin ยังคงเป็นโฮมเบเกอรี่อิสระขนาดเล็กที่ตั้งใจทำขนมปังซาวร์โดว์ด้วยมือทีละชุด และจัดส่งความอร่อยถึงมือลูกค้าในพื้นที่หัวหิน

เราอาจไม่ได้ทำขนมปังได้มากที่สุดหรือเร็วที่สุด แต่เราตั้งใจทำทุกก้อนให้ดีที่สุดเท่าที่เราจะทำได้

ทำด้วยมือในหัวหิน
หมักด้วยธรรมชาติ
ใส่ใจในทุกขั้นตอน

เพราะเราเชื่อเสมอว่า... ขนมปังดี ๆ ต้องใช้เวลา

Sourdough HuaHin — Good Bread Takes Time.